과거에 해 본 요리 정리(할 요리 생각안날때)

[한식]

0. 기본

다진마늘, 고추가루

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1. 김치볶음밥

걍 기본. 계란을 섞느냐 따로 하느냐의 차이가 젤 클 뿐임. 근데 내가 할때마다 맛없었음..

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2. 간장계란밥

계란2개를 1인분으로 잡고 간장+계란만 하면됨. 버터넣어도 되는데 난 그냥 이두개로도 만족.

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3. 참치고추장비빔밥

참치 기름버리고 고추장과 밥. 무난하게 맛있음.

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4. 된장찌개

감자를 넣으면 국물이 탁해지고 무를 넣으면 국물이 맑다.

육수있으면 육수 끓이되 난 고기넣은게 좋드라.

두부, 양파, 애호박, 고기, 고추 등을 깍둑썰기하면됨. 고추가루 필수임.

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5. 김치찌개

고기와 김치를 같이 볶은다음에 물넣고 계량해서 간맞춘다. 달아야 맛있음.

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6. 닭도리탕

닭을 한번 씻고 끓인다음 뼈사이에 불순물들을 제거해야함. 씻을 때 갈비뼈쪽을 밀어서 세척.

고추장으로도 맛 다남. 맛 좀 부족하면 미원 필수.

당근은 불호. 감자와 양파만 유효. 국물 많은 닭도리탕을 좋아해서 물을 많이 잡고 꽤 오랜시간 끓여야 맛이 난다.

색깔때문에라도 고추가루 필수임.

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7. 제육볶음

싸제 소스로 해본 버전

고추장으로만 해본 버전

둘다 맛있긴한데 고추장버전은 미리 고기를 구워놓고(마이야르) 고추장을 넣어 같이 볶듯이 내야함.

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8. 감자짜글이

이름은 감자짜글이지만 스팸이 메인임. 감자와 스팸 그리고 양파, 파 등의 야채를 넣고 자박하게 끓여내는 음식.

밥과 비벼먹기위한 음식이고 생각보다 국물이 빨리 없어지기때문에 물도 생각보단 많이 잡아도 괜찮음.

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9. 비빔국수

고추장과 간장으로 간을 맞춘다. 설탕은 당연 필수임. 골뱅이가 첨가되면 더 맛있고 계란도.

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10. 잔치국수

심심한 잔치국수를 위해서 볶음김치를 나중에 토핑으로 올린다. 잔치국수는 멸치다시다 육수같이 육수를 내야하는게 필수이며 간장으로 간을 하면 국물이 검게 변하기때문에(갈색과 다름) 비추.

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11. 무수분 수육

양파와 사과를 밑에 깔고 그위에 고기를 올려서 증기로 수육을 만든다. 보통 40~1시간 걸림. 양파-고기-사과 이런층순이 제일 베스트같음. 수분이 부족하면 다 타버리기때문에 귀찮더라도 주기적으로 봐주면서 요리하는게 뒤처리엔 좋음. 삽겹살부위는 개인적으로 기름이 너무 많아서 별로였고 앞다리살이 최고존엄. 기존의 물에 담근 수육은 하지마셈.

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12. 계란마요 토스트

계란과 마요네즈 믹스. 여기에 참치 넣어서 더 발전시킨것도 맛잇음.

계란흰자와 노른자를 분리해서 흰자는 다져야하기때문에 생각보다 손이 많이감.

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13. 미역국

고기넣은 미역국을 좋아함. 마른미역은 진짜 조금 움켜쥐어야 1~2인분이 나옴. 오래끓여야 맛남.

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14. 소고기 무국

소고기를 먼저넣고 무, 파를 나중에 넣어서 볶다가 물넣고 끓인다. 엄청 오래 끓여야 맛이남. 다시다의 영향이 꽤 크다.

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[기타]

0. 기본

맛 있는 치즈, 기름 많은 베이컨

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1. 토마토 파스타

싸제 소스 사용. 청정원 제품이 맛있음. 무난함. 모든 토핑이 다 잘어울림. 소세지도 괜찮다.

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2. 까르보나라

베이컨 기름 많은 것, 휘핑크림 필수. 휘핑크림이 싸제 맛을 만들어 줌

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3. 리얼 까르보나라

베이컨, 계란, 치즈 필수

계란에 치즈 소금 후추 다때려넣는다. 여러트라이를 해봤지만 흰자2+노른자2 조합이 젤 괜찮은 듯. 그냥 계란 2개를 의미하는 것. 1대2로 흰자 빼서 먹어봤지만 소스의 양이 줄어들어 나랑은 안맞더라. 녹진한건 노른자2개에 흰자1개가 제격이긴함. 섞을 때 불을 끄고 할 것. 스크램블되면 실패임.

간은 베이컨과 치즈가 다해줌.

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4. 로제 파스타

토마토소스+휘핑크림 조합이 젤 나은 듯. 토마토,크림 소스 둘다 싸제로 써봤지만 별로.

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5. 엔쵸비 파스타

코스트코 엔쵸비를 아직 안먹어봤지만 매력적인 파스타임. 알리오올리오 할빠엔 이게 훨 나음. 향때문에 호불호 있겠지만 웬만하면 없을 맛. 치즈 중요함.

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6.바질 파스타

코스트코 바질페스토를 이용해서 만들어본 경험. 이놈도 치즈의 맛이 중요함.

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7. 햄버거

패티는 소고기로만 하는게 맛잇음. 햄버거 번을 구하기가 힘든데 난 파리바게트 모닝빵으로했는데 생각보단 괜찮았음. 3개는 먹어야 배가 찬다.

마요네즈, 바베큐소스 필수.

집에선 양파가 구하기 젤 쉬우니깐 야채 대표격으로 넣는다.

패티, 소스2종, 새우, 치즈, 베이컨, 아보카도

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8. 프렌치토스트

계란물에 담가서 굽니다. 잘타니깐 조심하고 설탕은 필수.

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9. 과카몰리 샌드위치

아보카도, 토마토(방울), 레몬즙, 소금, 후추로 만든다. 금방 변해서 만든당일에 바로 먹는다.

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10. 버터치킨카레

고형카레, 닭다리살 정육(넓적), 카라멜라이징 양파, 버터 를 기본으로 요리한다.

고형카레는 오뚜기꺼 써도됨. 매운맛버전해도 하나도 안매움. 버터를 넣고 양파를 카라멜라이징까진 아녀도 그정도 부근까지해서 단맛을 끌어올려야함. 그래야 나중에 먹을때도 양파가 형체는 있지만 후루룩 넘어감.

밥대신 우동사리해도 맛잇음.

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11. 월남쌈

오리고기(고기는 필수), 라이스페이퍼, 계란, 과일, 새싹채소 등으로 만들면 됨

소스는 사제 사세요, 월남쌈 소스 있음.

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12. 타코

사워크림 필수(요거트 대체가능), 토마토소스, 새우 양파 고기 등. 과카몰리 만들면 좀더 이국적이겟지?

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13. 훠궈

샤브샤브베이스에 훠궈소스만 넣으면됨(이금기제품)

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14. 마라샹궈

여러재료에 마라샹궈소스(이금기제품) 넣으면됨. 이게 짜니깐 잘 간맞춰야함.

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[해봤지만 별로였던 음식]

1. 까르파초

광어에 레몬즙을 부어서 겉면을 익힌다. 소금을 꽤 많이써야 맛잇음.

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2. 프렌치어니언스프

양파를 볶고 비프스톡을 쓰라는데 나는 치킨스톡으로 해서 그런지 별로였음.

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3. 감자스프

감자와 양파(볶은거) 우유 등을 같이 넣어 믹스에 갈아서 끓였던거같은데 별로였음.